发展肉牛养殖，犊牛育肥是关键。犊牛就是我们习惯称呼的小牛，是杂交小牛、奶牛小公牛、时间1-7月龄内的统称。它们的育肥方法是：多以人工哺乳，逐渐过渡到精料、草料的直线育肥。人工奶汁包括鲜牛奶、牛奶粉、豆汁、葡萄糖粉。小牛出生后半小时就可喂母牛初乳，每餐1-2公斤，标准是小牛的体重的0.6—0.7左右，时间是1—5天，每日5—6次，保证第一次喂饱奶。三天后就可以训练小牛吃鲜嫩的青草，五天后喂常奶或代乳品，3—4 周龄以前哺喂液态饲料，注意代乳料必须加入VA、D、E。30 天后，训练小牛吃粗饲料和少量的精乳料，待牛完全吃青粗料后，就可进入育肥期，慢慢过渡，直线催肥，体重达到150—200公斤则可出栏。