沙葱，蒙古韭(Allium mongolicum)属百合科，多年生草本。具根茎，鳞茎柱形，簇生。基生叶细线形。花葶圆柱形。多数小花密集成半球形和球形的伞形花序，鲜淡紫色至紫红色。花期6-8月。种子寿命长，在沙土中埋几年还可能发芽。是沙漠草甸植物的伴生植物，常生于海拔较高的砂壤戈壁中，因其形似幼葱，故称沙葱。沙葱可做各种佳肴，还有一定的药用价值。由于沙葱在砂壤戈壁中生长分布零落，采割极不容易，加之受其生物学特性限制，其产量随年气候的不同而有增减，雨量充沛的年份，产量可大幅上涨。
    形态特征
鳞茎密集地丛生，圆柱状;鳞茎外皮褐黄色，蒙古韭破裂呈松散的纤维状。叶半圆柱状至圆柱状，比花葶短，粗0.5-1.5毫米。花葶圆柱状，高10-30厘米，下部被叶鞘;总苞单侧开裂，宿存;伞形花序半球状至球状，具多而通常密集的花;小花梗近等长，从与花被片近等长直到比其长1倍，基部无小苞片;花淡红色、淡紫色至紫红色，大;花被片卵状矩圆形，长6-9毫米，宽3-5毫米，先端钝圆，内轮的常比外轮的长;花丝近等长，为花被片长度的1/2-2/3，基部合生并与花被片贴生，内轮的基部约1/2扩大成卵形，外轮的锥形;子房倒卵状球形;花柱略比子房长，不伸出花被外。
      国内分布
      广泛分布于我国内蒙古西北部、辽宁(西部)、陕西(北部)、宁夏(北部)、甘肃、青海(北部)、新疆(东北部)和宁夏(北部)。
      生长习性
      生于海拔800-2800米的荒漠、砂地或干旱山坡。
      耐旱耐寒:在湿润、肥沃的沙壤土中生长良好。耐寒(-5℃以上)，半耐寒(0℃以上)，花期:夏(6-8月)。
       不耐积水:在东北、西北、华北沙区2000m以下大片沙地、山坡、干河床上均可生长。
  用途
      食用价值
      沙葱是西北地区人民喜沙葱爱的优良佳肴，用采摘来的新鲜沙葱和刚宰杀的大尾羊肉所做的沙葱包子招待客人。将葱花采摘回来，用盐腌上或晾晒干，做汤煮肉时往锅里放上一把葱花，那汤那肉就四溢飘香。
       沙葱嫩茎不易久储，可炮制时令佳肴--水氽沙葱:把沙葱嫩茎洗净，放入开水锅焯一分钟，然后捞出拌上精盐、陈醋，其腌制品存储保质期可达五个月以上。
  沙葱营养价值高，具有一定的药用价值，富含多种维生素，对降血压有一定的疗效。其腌制品口感清爽，性醇味辣，助消化、健胃，可谓食品中的佳品。
       医药功效
       《本草纲目·菜一·茖葱》:"茖葱，野葱也，山原平地皆有之。生沙地者名沙葱，生水泽者名水葱，野人皆食之。开白花，结子如小葱头。"常吃能增强儿童智力、提高免疫功能，能有效地预防老年性痴呆症的发生，还能抑制和逆转癌细胞的异常增殖，故有助于健康长寿。地上部分可以入药，能开胃、消食、杀虫，主治消化不良、不思饮食、秃疮、青腿病等。
  野葱为百合科植物野葱的全株，别名沙葱、麦葱。野葱温、辛入肺、胃二经。功效:发汗，散寒，消肿，健胃。主治伤风感冒，头痛发烧，腹部冷痛，消化不良，骨折。
      园林应用
  沙葱纤细清秀，叶色翠绿，花色鲜艳，美丽别致。是优良的花坛、地被或室内盆栽材料。