畜禽血液含有丰富的营养成分、矿物质、维生素和微量元素，是一种重要的营养资源。在我国，虽然畜禽血液资源丰富，但尚未得到充分合理利用，还有很大的潜力可挖。
　　一、在饲料工业中的利用。

　　其一：发酵血粉它是用畜禽血经微生物菌种发酵而制得。

　　其二：滚筒干燥血粉将畜禽血液放进热交换容器中，用60℃-65.5℃的水蒸气将流体凝固， 再用高速打碎机打碎，然后压辊、粉碎或压碎过筛。

　　二、在食品工业中的利用。全血的利用方法有物理脱色法、胶原蛋白脱色法、沉淀分离法和 过氧化物脱色法。每公斤中制取170克-210克蛋白粉，产品率17%-21%产品可用于猪肉制品、肉罐头、各种乳制品和营养面食等。

　　血浆的利用方法

　　(1)血浆粉。全血离心后得到的血经过处理干燥得到血浆粉。血浆粉在添加3-4倍水后，可作为制香肠的原料，代替5%-10%的瘦肉，也可添加到汉堡包中。

　　(2)冷冻血浆 。经过冷冻后的血浆解冻后，以10%的比例加到香肠中，或以6%比例添加到火腿中，代替6%的冰水。

　　(3)血浆蛋白。血浆经过处理，得到血浆蛋白，可用于生产人造肉。

　　血球的利用方法

　　血液经分离血浆后，血球常常被废弃。但实际上血球中的血蛋白占全血蛋白的80%，而且血球中的血红蛋白含有亚铁血红素。因此，如果使血细胞膜破裂，释放出血 红蛋白，就能大大提高血的利用价值。其提取方法有水解分离法、萃解分离法、活性炭处理、酶解红血球法等。

　　三、在医药工业中的利用。

　　其一：制取胰岛素采用的原料是小牛血或猪血。先用水溶剂稀释，经调节PH值、冷却、中和等过程，制得产品。经试验，该胰岛素可以降低动物血中高血糖 ，用于治疗长期服用胰岛素或口服糖尿药造成的组织坏死。

　　其二：制取伤口愈合剂原料最好是犊牛血液，经抗凝处理，脱除某些蛋白质，添加激肽类物质，活化血液中促进血液流通和伤口愈合的有效物质。